Trasformati o conservati | AGRIcultura

Trasformati o conservati

Pomodori secchi

I pomodori secchi sono a metà tra prodotto e ricetta, infatti qui ne descriverò praticamente la preparazione o meglio la tecnica di conservazione per i mesi invernali :)

 

I pomodori secchi vanno preparati nei mesi estivi più caldi, ad esempio in agosto.

Io ho scelto dei pomodori maturi e sodi (ottimi i S.Marzano). Li ho lavati e, dopo averli asciugati, tagliati in due nel senso della lunghezza.

Vincotto di Fichi - Az. Cupertino

Il VINCOTTO DI FICHI  è un elisir dalla consistenza piuttosto densa (la densità è indice di elevata qualità del prodotto) e  un condimento molto versatile. Si utilizza anche dopo molto tempo dalla sua preparazione ( a casa mia lo utilizziamo anche dopo un anno sulle cartellate, nell'impasto dei sasanelli o sulle pettole appena fritte). E' indicato anche per condire frutta, gelati, dolci come paste di mandorle. Qualcuno lo adopera anche per condire carni bollite e ai ferri, pesce e minestre di legumi!

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