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Febbraio

Miele di Trifoglio - Masseria Redenta

Il miele di trifoglio è un miele monofloreale tipico della nostra zona.
Il trifoglio è una specie foraggiera ben adatta alle nostre zone climatiche e costituisce un ottimo supporto nutrizionale per la zootecnica a e pienamente indicato per la conservazione della fertilità intrinseca dei terreni.
Il miele di trifoglio estremamente interessante per versatilità e personalità dal colore chiaro aroma delicato e sapore dolce tenue Ottimo in abbinamento a colazioni ma anche per antipasti sfiziosi o come dessert sgocciolato sulla ricotta fresca.

Camomilla in mazzetti

In maggio si raccolgono i fiori di camomilla con una parte del loro stelo: facendone dei mazzetti, con lo stelo ripiegato, legati con un filo di cotone e coperti con un tessuto chiaro sottile, si possono essiccare 'a sole e vento'.

Dopo pochi giorni sono pronti per ottimi infusi contro il mal di pancia e gli arrossamenti degli occhi.
Si conservano per molti mesi.

Peccato che le bustine che si comprano al supermercato non si avvicinano minimamente al gusto reale dei fiori di camomilla.

Mela limoncella

Frutto piccolo, di ca. 100 gr., con buccia di colore giallo-verdastro, di medio spessore, poco cerosa e cosparsa di numerose lenticelle. La polpa, quando la mela è matura, è bianca, croccante, fragrante e succosa.
In cucina può essere usata cotta, lessata o al forno o in dolci e focacce. Si usava conservarla in recipienti contenenti aceto assieme a peperoni e pomodori, ottenendo così una composta.

fonte: portale tipicipuglia

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