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Febbraio

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Febbraio

Fichi secchi 'a cocchie'

Il Fico Secco Mandorlato è una versione modificata e "arricchita" del Fico Secco già in uso come cibo di riserva dalle legioni romane e successivamente come dolce "povero" in molte famiglie pugliesi. L’idea di rendere più gustoso il fico secco si è divulgata da San Michele Salentino nel primo dopoguerra (1946/1947) vista anche l’abbondanza di mandorle. 
Il prodotto è costituito da due fila di fichi secchi "accoppiati" con all’interno una mandorla e spezie naturali.

Arancia dolce del Golfo di Taranto

Produce frutti di pezzatura grande, forma sferico allungati, buccia di colore giallo arancio con tendenza al rosso. La polpa è di colore tipicamente arancio, ha ottimo sapore ed è particolarmente succosa, infatti il succo deve essere almeno il 35% del peso del frutto. Non presenta semi.

La sua proprietà più spiccata è la precocità di maturazione; ciò consente che raccolta avvenga nel Golfo di Taranto già a partire dalla fine di ottobre. I frutti si mantengono sulla pianta sino al mese di marzo dell’anno successivo.

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