Chirintana - Tenuta Patruno Perniola | AGRIcultura

Chirintana - Tenuta Patruno Perniola

IGT Rosso Puglia, dolce naturale

La Chirintana era una danza che costituiva uno dei divertimenti più amati nelle feste di corte di Federico II di Svevia. La musica accompagnava il cerimoniale di ballo, ispirato alle figure del corteggiamento amoroso. La dolcezza delle movenze e la grazia dei gesti si ritrovano appieno in questo vino dolce dal colore violaceo, che sprigiona in bocca note di frutti rossi maturi, confettura di ciliege e more. La freschezza e il tannino mitigano la dolcezza e la componente alcolica.

Classificazione: Indicazione Geografica Tipica “Rosso Puglia”
Vitigno: 100% Primitivo
Zona di produzione: Gioia del Colle (BA), Puglia
Terreno: Tendenzialmente argilloso-calcereo con notevole presenza di scheletro e minerali.
Altitudine: circa 400 metri s.l.m
Vigneti: Allevati a controspallera pugliese con densità di ceppi per ettaro variabile da 4000 a oltre 5000, di età superiore a 6 anni e con produzione per pianta compresa tra 1 e 2 kg/ceppo.
Clima: Inverni miti con primavere generalmente asciutte o poco piovose ed estati calde, con elevate escursioni termiche vista la posizione dei vigneti.

Vendemmia: Manuale dopo parziale appassimento dell’uva sul ceppo (fine settembre).
Vinificazione: Le uve pigiate e diraspate vengono fatte macerare a temperatura controllata a 22-24°C fino a metà fermentazione alcolica. L’alta concentrazione zuccherina non permete ai lieviti di terminare la fermentazione alcolica. Al residuo zuccherino naturale si aggiunge una lenta fermentazione malolattica. La dolcezza e la componente alcolica sono mascherati dalla fresca tannicità.
Affinamento: In bottiglia per 6 mesi circa Imbottigliamento: con filtrazione senza alcun tipo di stabilizzazione.

Degustazione
Colore: Rosso rubino con riflessi violacei
Profumo: Intenso, delicato, con sentori di prugne, ciliegie e more
Sapore: Morbido, vellutato ed armonico
Grado alcolico: 14% vol. + 3,5%
Temperatura di servizio: 16-18°C
Abbinamenti gastronomici: Vino di fine pasto, accompagna egregiamente dolci a pasta di mandorle

Confezionamento:
Bottiglia bordolese tronco conica di colore verde antico da 75 cl.

Bevande
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Sab, 27/10/2012 - 11:07

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