Cicoria campestre | AGRIcultura

Cicoria campestre

La cicoria campestre ha foglie basali a rosetta, divise in lobi profondi che decrescono in grandezza dall’apice verso la base e hanno lobi acuti rivolti verso il basso (roncinato-pennate); il lobo terminale è generalmente più grande. Sono di colore verde scuro e inferiormente hanno pelosità rudimentale, in particolare sulle nervature. Si trova ai margini delle strade e nei seminativi incolti. 

In cucina si lessano le foglie più tenere, e, ben strizzate, si ricoprono con la purea di fave (vedi ricetta in fondo pagina) oppure si insaporiscono in una padella dove sono stati soffritti alcuni pomodorini con aglio e olio.

Funghi e veget. spontanea
Novembre
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Ven, 02/11/2012 - 09:02

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